Cá ngừ được biết đến là loại cá được rất nhiều người tiêu dùng yêu thích, bởi giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Từ nguyên liệu cá ngừ, mọi người có thể chế biết được rất nhiều các món ăn có hương vị thơm ngon và đậm đà. Nhưng có rất nhiều người bị dị ứng, ngứa ngáy khó chịu sau khi ăn cá ngừ. Vậy, ăn cá ngừ có tốt không? Thông tin bài viết dưới đây các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu chia sẻ rõ hơn về loại thực phẩm này, mọi người cùng tìm hiểu nhé!

Cá ngừ là cá gì?

Cá ngừ được biết đến là loài cá lớn thuộc họ cá bạc má (Scombridae). Môi trường sống chính của cá ngừ ở những vùng biển ẩm cách bờ biển khoảng 185km. Tại Việt Nam, cá ngừ được biết đến với tên gọi dân dã là cá ngừ đại dương. Tên gọi chung này được dùng nằm mô tả cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng.

Theo đánh giá chung, cá ngừ đại dương là loại hải sản đặc biệt thơm ngon với nhiều lợi ích dinh dưỡng hữu ích. hạn chế tình trạng suy dinh dưỡng. Loại cá này cũng được xếp vào loại nguyên liệu trong món mặn. Bên cạnh đó, sẽ tạo ra nguồn thủy sản xuất khẩu có giá trị cho nước ta.

Tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng của cá ngừ

Ăn cá ngừ có tốt không? Cá ngừ được biết đến là thực phẩm không chứa carbohydrate, chất xơ và đường, nhưng đây lại là nguồn protein và axit béo omega-3 chất lượng cao. Ở trong một hộp cá ngừ thường sẽ cung cấp khoảng 42gr protein, các axit amin thiết kế và bổ sung thêm nhiều hàm lượng vitamin và khoáng chất quan trọng như kẽm, canxi, nhóm vitamin B và kali.

Cụ thể, trong 100gram cá ngừ sẽ có:

• Protein: 23-28g, hỗ trợ xây dựng và duy trì cơ bắp;
• Omega-3 (DHA và EPA): 0.3 – 1.5g, giúp cho hệ tim mạch và trí não khỏe mạnh;
• Vitamin B12: khoảng tầm 2.2 mcg, đủ đáp ứng hơn 90% nhu cầu hàng ngày của cơ thể.
• Khoáng chất như sắt (1.3mg), kẽm, magiê và kali để cân bằng điện giải cũng như tăng cường được quá trình trao đổi chất.

Cũng nhờ đó, cá ngừ trở thành loại thực phẩm lý tưởng trong chế độ ăn uống lành mạnh, hồi phục sức khỏe sau ốm đau hoặc quá trình luyện tập thể dục; thể thao.

Giải đáp thắc mắc: Ăn cá ngừ có tốt không?

Ăn cá ngừ có tốt không? Bản tin tổng hợp cũng đã thu thập thông tin và chia sẻ rõ về thắc mắc này như sau:

Có khả năng duy trì cân nặng ở mức ổn định

Vì trong cá ngừ có chứa nhiều hàm lượng protein, lượng chất béo cũng khá thấp nên đây sẽ là thực phẩm phù hợp đối với những người muốn giảm cân, tăng cơ và tiêu mỡ. Cá ngừ thường xuất hiện trong thực đơn giảm cân, để giúp mọi người có được thân hình cân đối, khỏe mạnh và có kế hoạch giảm cân khoa học không gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cá ngừ rất bổ mắt

Đây là thực phẩm rất bổ dưỡng đối với đôi mắt do có chứa nhiều hàm lượng Omega 3. Then như một số các khảo sát thực tế ở Mỹ, khi bổ sung nhiều Omega 3 có thể giúp bảo vệ, cũng như phòng ngừa và giảm được 20% nguy cơ mắc phải hội chứng bị khô mắt. Tại Mỹ có gần 10 triệu người mắc phải hội chứng này.

Cá ngừ có khả năng bổ gan

Được biết công việc của gan đó là lọc đi những chất độc hại ra khỏi cơ thể. Vì vậy, khi gan bị tổn thương sẽ vô tình gây ra những bệnh lý khác nhau. Cá ngừ có chứa những chất dinh dưỡng như DHA và EPA nên sẽ giúp cho quá trình hồi phục của gan. Cá ngừ cũng sẽ làm giảm lượng chất béo ở trong máu, hạn chế mắc phải căn bệnh ung thư. Cũng nhờ đó, gan sẽ sớm khỏe mạnh và hoạt động được tốt hơn.

Hạn chế việc thiếu máu, thiếu sắc

Sắt chính là nguyên tố thiết yếu và sẽ cần thiết trong cơ thể. Cá ngừ là thực phẩm giàu sắt và hàm lượng B12. Vì vậy, ăn cá ngừ chính là cách để giúp bạn tăng hấp thu sắt từ thực phẩm, hiệu quả trong việc phòng ngừa căn bệnh thiếu máu.

Ăn cá ngừ sống có tốt cho sức khỏe không?

Ăn cá ngừ có tốt không? Ăn cá ngừ sống có tốt không? Cá ngừ sống thường được tiến hành chế biến để làm món nộm, sushi, sashimi,… Đây là món ăn phổ biến và được yêu thích ở nhiều nước trên thế giới Nhưng ăn cá ngừ sống có tốt không vẫn đang có rất nhiều người thắc mắc. Do đó, chuyên gia dinh dưỡng đã thống kê về một số tác hại khi ăn cá ngừ sống ở trên chuyên mục hỏi đáp như sau:

Có nhiều ký sinh trùng

Dù là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng cá ngừ nếu như ăn không đúng cách có thể sẽ gặp phải một số những rủi ro. Ở trong cá ngừ có chứa một số các loại ký sinh trình như Opisthorchiidae, Anisakadie,… gây bệnh cho người như tiêu chảy, nôn mửa, nhiễm trùng đường ruột, sốt.

Một số các nghiên cứu khác cho thấy, 64% mẫu cá ngừ vây xanh ở Thái Bình Dương có nguồn gốc từ vùng biển Nhật Bản đã bị nhiễm Kudoa hexapunctata. Là loại ký sinh trùng dẫn đến bệnh tiêu chảy ở người. Ngoài ra, mẫu cá ngừ vây xanh và cá ngừ vây vàng từ Thái Bình Dương cũng có chứa những loại ký sinh trùng họ Kudoa có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Loại cá ngừ từ vùng biển ngoài khơi Iran có đến 89% mẫu bị nhiễm ký sinh trùng có thể bám vào dạ dày và ruột của con người. Vì vậy, sẽ có nguy cơ gây ra bệnh anisakiasis. Biểu hiện chính của căn bệnh này đó là phân có máu, nôn mửa và đau dạ dày.

Ăn cá ngừ sống cũng sẽ tăng nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng từ cá ngừ. Đa số những ký sinh trùng có thể bị tiêu diệt khi đã nấu chín hoặc đông lạnh.

Hàm lượng thủy ngân cao

Thủy ngân là kim loại nặng, tích tụ trong cơ thể con người thông qua chế độ ăn uống và tiếp xúc không trực tiếp. Cá ngừ có chứa hàm lượng thủy ngân cao, đặc biệt là cá ngừ lớn như cá ngừ albacore, cá ngừ vây vàng, cá ngừ vây xanh và cá ngừ mắt to. Đa số, cá ngừ được sử dụng để chế biến sống như sushi và sashimi, bít tết đều có nguồn gốc từ loại cá này.

Nếu như tiêu thụ quá nhiều cá ngừ sống sẽ tích tụ lượng thủy ngân cao trong cơ thể của bạn, gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như tổn thương tim và não.

Ăn cá ngừ sống tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella

Đa số những người bị nhiễm vi khuẩn salmonella sau khi ăn cá ngừ xuất hiện một số các triệu chứng như tiêu chảy, sốt và co thắt dạ dày,… sau 12h – 72h. Bệnh lý sẽ kéo dài từ 4 – 7 ngày và tự khỏi mà không cần phải điều trị.

Trên thực tế cho thấy, đã có nhiều người băn khoăn không biết có nên ăn cá ngừ khi mang thai hay không? Trên thực tế, với mức độ rủi ro như trên, một số những đối tượng dưới đây không nên ăn quá nhiều cá ngừ sống như:

• Phụ nữ mang thai và đang cho con bú;
• Người lớn tuổi;
• Người có hệ miễn dịch yếu;
• Trẻ em;
• Bệnh nhân đang trong quá trình điều trị ung thư.

Ngay cả những người khỏe mạnh cũng cần tiêu thụ cá ngừ trong định mức nhất định, nhằm tránh gặp phải rủi ro không như mong muốn. Bởi đa số những loại cá đều sẽ vượt quá giới hạn tiêu thụ thủy ngân mỗi ngày do phía cơ quan Y tế tại Hoa Kỳ và những nước khác đề xuất. Tốt nhất, người lớn nên ăn 85 – 140gam cá ngừ, từ 2 – 3 lần/ tuần để đủ hàm lượng axit béo omega-3. Một số loại cá đã được đề xuất, nhằm phòng ngừa tình trạng thủy ngân cao như cua, cá hồi, cá tuyết,…

Nguồn: Sưu tầm